전주 한정식 한옥의 따사로움이 깃든 푸짐한 맛

전주 한정식 한옥의 따사로움이 깃든 푸짐한 맛

고향의 의미를 되새기는 설날 여행이라면 전북 전주가 제격이다. 따사로운 한옥 골목에 전통의 맛이 곁들여지기 때문이다.

한 상 떡 벌어지게 차려 어머니의 정성까지 느껴지는 한식의 진수를 전주에서 맛볼 수 있다.

전주 여행은 허리띠부터 풀고 시작한다. ‘맛의 본고장’으로 꼽히는 이곳에서 비빔밥, 콩나물국밥, 피순대, 막걸리, 백반, 한정식 등 다양한 음식을 즐길 수 있다.

전주의 맛은 먹는 즐거움에 그치지 않는다. 음식 그릇 위에 피어오르는 김 사이로 오래된 한옥의 사연과 세월이 묻어나는 골목과 시장이 어우러진다.

입과 코가 즐거울 뿐만 아니라, 눈과 귀까지 만족하는 오감 여행이 펼쳐진다.

설날 즈음 가족과 함께 전주를 찾는다면 품격 있는 한정식집을 추천한다. 전주의 전통 음식은 콩나물밥과 비빔밥, 백반과 한정식으로 나뉜다.

콩나물밥과 비빔밥이 장터에서 유래했다면, 백반과 한정식은 가정식 밥상에 뿌리를 둔다. 제대로 된 한정식 한 상은 웬만한 설날 음식을 뛰어넘는 풍성함을 자랑한다.

30여 가지 반찬이 상다리가 부러지게 나와, 어느 식당에서나 ‘백반 큰상’에 버금가는 정성과 양을 기대할 수 있다.

전주 시내 곳곳, 특히 한옥마을에는 전통을 자랑하는 한정식집들이 많다. 시청 홈페이지에 등록된 곳만 16곳에 달한다.

전주 한정식의 깊이는 지리적·문화적 배경에서 나온다. 예전 전주 읍내장은 전라도 최대 규모로, 각 지방의 좋은 재료들이 모였다.

서해의 신선한 해산물, 평야의 곡식, 산간지대의 산나물, 그리고 전주천 주변의 곡류와 채소가 훌륭한 재료로 활용됐다.

부유한 토착 세력의 입맛을 사로잡은 백반 큰상은 상업화되며 한정식으로 자리 잡았다.

한정식 상에는 식당의 개성에 따라 신선로, 구절판 등 지존급 음식이 올라온다. ‘전주 10미’로 꼽히는 황포묵, 모래무지, 애호박, 게 등이 단골 메뉴다.

이 밖에 명란젓, 새우젓, 오징어젓, 그리고 깊은 맛의 김치가 곁들여져 풍미를 더한다.

전주 한정식을 제대로 즐기려면 주문과 함께 신선한 재료를 준비하므로 하루 전에 예약하는 것이 좋다. 음식은 나오는 순서대로 찬 것은 차게, 뜨거운 것은 뜨거울 때 먹어야 제맛이다.

양이 푸짐하니 배부른 식사를 각오하고 방문하자.