서산 게국지

배추 시래기 게장이 만들어낸 진국 서산 게국지 이름도 생소한 게국지는 갯벌이 맞닿은 서산 일대의 토박이 음식으로, 김장철이 지나면 밥상 위에 찌개 대신 오르던 별미였다. 김장 끝내고 남은 시래기를 게장 국물에 숙성시켜 먹던 겨울 음식으로, 배추에 게장 국물과 젓갈 등을 버무려 짜고 담백한 맛을 내는 게국지다. 게국지라는 이름은 갯국지나 깨국지 등으로