건강한 우리 술 막걸리와 산야초장아찌

대강양조장의 유서 깊은 역사

주막거리로 유명한 충북 단양 대강면에 자리한 대강양조장은 4대째 전통을 이어오고 있습니다. 이곳은 옛 풍경과 이야기를 담은 새콤하고 진한 막걸리 한 잔과 산야초 장아찌 한 상이 더위를 이기는 데 큰 위로를 줍니다. 이 지역은 소백산 자락의 물이 술맛을 더해준다는 믿음으로 유명합니다.

대강양조장의 전통 술 제조

대강양조장은 1918년 충주에서 시작된 양조장에서 비롯되었습니다. 1969년 3대 조국환 대표가 계승하며 단양으로 이전했습니다. 이곳에서 개발된 신선주는 고서와 구전으로 전해지던 가양주를 재현한 것입니다. 2004년에는 검은콩 막걸리 특허를 받았고, 오곡진상주는 2005~2008년 청와대 만찬주로 지정되었습니다. 현재 4대 조재구 대표가 복분자 막걸리를 비롯한 다양한 우리 술을 개발하며 전통을 지키고 있습니다.

막걸리 체험 프로그램

대강양조장은 우리 술 제조와 판매 외에도 막걸리 체험 프로그램을 운영합니다. 이 프로그램은 쌀과 소백산 자연수, 누룩을 사용해 술을 빚는 과정부터 전통 도구로 술을 짜는 단계, 그리고 완성된 술을 안주와 함께 시음하는 순서로 진행됩니다. 참여 인원은 3~30명으로, 전체 프로그램은 약 2시간 정도 소요됩니다. 비용은 인원에 따라 다르지만 1인당 2만원 정도입니다. 예약은 전화나 인터넷 홈페이지를 통해 할 수 있습니다. 체험 후에는 양조장 발효실과 박물관을 관람할 수 있습니다.

발효실과 박물관 탐방

발효실에는 커다란 항아리가 늘어서 있으며, 전통 맛을 유지하기 위해 오래된 항아리에서 효모를 키웁니다. 항아리에 남은 수리 흔적은 양조장의 오랜 역사를 생생히 보여줍니다. 작은 박물관에는 1960~1970년대에 사용된 도구와 잡기가 전시되어 있어, 양조장의 변천사를 자세히 살펴볼 수 있습니다.

수리수리봉봉의 산야초 장아찌

농가 맛집 수리수리봉봉의 주메뉴는 오리와 닭백숙, 산채정식, 닭볶음탕입니다. 정식에는 메인 요리 외에 여러 장아찌, 산나물 만두, 산야초 스테이크, 산야초전이 포함됩니다. 특히 장아찌가 인기로, 6~7가지가 나와요. 이 장아찌는 소백산 수리봉과 신성봉 부근에서 채취한 산야초와 지역 제철 채소를 사용합니다. 양념은 간장, 설탕, 식초를 3:2:1 비율로 하며, 직접 만든 간장으로 덜 짜고 재료의 향과 식감을 강조합니다. 이 식당 대표는 2003년 단양으로 귀농한 후 가족 건강을 위해 장아찌를 선택했습니다. 남편이 산야초를 채취하고, 아내가 대대로 전해진 손맛으로 담그며, 이제는 단체 손님을 위한 장아찌 담그기 수업도 진행합니다. 이 체험은 30명 이상 단체의 경우 예약 가능하며, 추가 비용이 없습니다.

• 장아찌 재료: 소백산 산야초와 제철 채소
• 양념 비율: 간장 3, 설탕 2, 식초 1
• 체험 참가: 30명 이상, 예약 필수